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          預防淮山切片后變色,要明確方法!

          來源:旭朗機械 發布時間:2024/3/1 9:45:25 點擊量:0
           預防淮山切片后變色,要明確方法!

          淮山切片是產出淮山干片的重要一環,淮山切片機是專門針對淮山切片而研發的智能化設備,極大地提高了勞動生產率。但是淮山在切片后稍有不慎就會變色,尤其是在批量化的生產中,如果不注重方法變色尤為突出,那應該怎樣預防淮山切片后變色呢?

          首先我們要明確淮山切片后變色的原因,淮山變黑是因為削皮、切片后直接暴露在空氣中,發生的氧化作用。當然,淮山切完變黑的時間是依據淮山的品種和多酚含量所決定,一些淮山中多酚含量很高,淀粉含量比較低,水溶的多酚在去皮之后就接觸氧氣開始氧化。

          那我們要如何減緩或防止淮山變色呢?可以采取這幾個方法:
          1、淮山連皮洗干凈,這樣能較好的防止削皮時弄臟削好的淮山;
          2、洗凈的淮山用刀削去表皮,削皮時速度盡量快一點;
          3、把削好皮的淮山立即放入淮山切片機中切成小片,切好的淮山要及時浸在冷鹽水中;
          4、把浸泡好的淮山放入烘干機烘干或在陽光底下暴曬,曬干即可。

          淮山切片機切片相較于手工切片而言,切片速度大大提高,也較好的緩解了淮山切片后的變色?;瓷角衅瑱C不僅可以將淮山切片,還可以將蓮藕、木薯、紅薯、蘿卜、土豆等農產品加工成片狀,具有切面質量好,成品厚薄及大小均勻等優點。

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